Paté di Zucca Gialla, Porri e Ceci

Il nostro Paté di Zucca Gialla, Porri e Ceci è una proposta delicata e avvolgente che valorizza la dolcezza naturale della zucca coltivata nei nostri terreni, unita al profumo dei porri e alla cremosità dei ceci. Una ricetta equilibrata, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità contribuendo a un gusto armonioso e genuino.

Ideale per crostini, antipasti vegetariani o per arricchire primi piatti con una nota morbida e vellutata, è l’espressione di una cucina semplice ma curata, fondata sulla qualità della materia prima. Le verdure utilizzate provengono direttamente dalla nostra azienda agricola, nel rispetto della stagionalità e della filiera corta che da sempre contraddistingue i nostri prodotti.

Finanziera al Tartufo

La Finanziera al Tartufo è la nostra interpretazione di uno dei piatti più storici e identitari della tradizione piemontese. Nata come ricetta ricca e strutturata, la finanziera unisce carni e frattaglie selezionate in una preparazione intensa e avvolgente. Nella nostra versione utilizziamo carne di bovino proveniente esclusivamente del nostro allevamento, unita a fegatini di pollo, funghi champignon e porcini secchi. Un sugo deciso, strutturato e raffinato, perfetto per pasta fresca, tagliatelle, polenta o crostini rustici, capace di unire la tradizione piemontese all’identità agricola di Gambicorti.

Zuppa Toscana

La Zuppa Toscana è uno dei piatti più autentici della tradizione contadina regionale, una ricetta nata nelle case di campagna, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente raccontava il legame con la terra. La maggior parte degli ortaggi utilizzati proviene direttamente dalla nostra azienda agricola: coltivati nei nostri terreni, raccolti nel rispetto della stagionalità e lavorati con cura artigianale. Ogni fase della preparazione avviene con calma, come una volta, senza conservanti né coloranti, per preservare la genuinità e l’identità del prodotto.

È una zuppa sostanziosa e sincera, da gustare ben calda, magari con pane raffermo come vuole la tradizione, capace di riportare in tavola il sapore vero della cucina toscana: semplice negli ingredienti, ricca nel gusto, profondamente legata al territorio.

Crostino Reale

Il Crostino Reale, conosciuto nella tradizione toscana come crostino al fegato, è uno dei sapori più rappresentativi della nostra cucina regionale. Presenza immancabile nelle tavole delle feste, negli antipasti rustici e nei pranzi di famiglia, è un piatto che racconta l’anima contadina della Toscana.

La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del fegatino di pollo; nella nostra interpretazione abbiamo scelto di valorizzare il fegato di bovino proveniente esclusivamente dai nostri allevamenti, ottenendo un gusto più strutturato, intenso e autentico, capace di esprimere al meglio la qualità della materia prima. Perfetto da spalmare su pane tostato caldo, come vuole la tradizione, il nostro Crostino Reale porta in tavola un sapore deciso e sincero, profondamente legato alla cultura gastronomica toscana, reinterpretato con la nostra identità e la nostra filiera.